主料:
荠菜，
200g，
春笋，
半根豆腐衣，几张
辅料:
豆干，
2块调料
植物油，
30ml，
盐，
3g，
鸡精，
1g芝麻香油，3g橄榄油，
5ml，
五香粉，
0.5g荠菜春笋豆皮卷的做法步骤
1.处理荠菜：荠菜摘取黄叶老根，用清水浸泡30分钟后洗净，锅内烧开水加少许盐，把荠菜放入焯水，煮开后就捞出放入凉开水中过滤下拧干；把荠菜切碎后剁成碎末。
2.处理春笋，把春笋壳剥去，削去老根，对半切放入锅中加适量盐焯水5分钟左右捞起放入清水中浸泡10分钟后捞出切成末。豆干洗净切碎末。
3.把春笋，豆干和荠菜放在一个盘中，加入盐和鸡精，芝麻香油和橄榄油，五香粉一起搅拌均匀即可。
4.把豆腐衣剪成自己需要的大小，准备一盆放少许温开水，取豆腐衣1张放入盆浸一下就捞出，放在砧板上，把拌好的蔬菜馅料放入自己，卷起即可依次全部卷好。
5.平底锅内倒入植物油烧7分热，转中小火把豆皮卷依次放入煎至一面金黄翻过来也煎成金黄色，滤干油放入盘中这道外酥里嫩的，口感丰富的豆皮卷就完成啦。
6.准备自己喜欢的蘸酱即可享受这道美食。
7.入口酥香、口味丰富，好吃不怕胖。
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